Montoya, Alfredo J. "Historia de los Saladeros Argentinos". Editorial El Coloquio. Colección de Temas de Historia Económica. Buenos Aires, marzo de 1970. 122 pág. Rústica. Introducción de Juan Carlos Pereira Pinto. Bueno.
"Sobre la base de una documentación copiosa y de primera mano, el autor traza la historia de los saladeros en el Río de la Plata, que dejan ejercer decisiva influencia económica con la aparición  de los primeros frigoríficos. Nota de singular interés en el este excelente trabajo -ceñido y ágil- es lo que se refiere a la instalación del saladero en Ensenada, en 1810, con el auspicio de la Junta de Mayo, hecho hasta hoy poco menos que desconocido.
"El Ing. Agr. Alfredo J. Montoya ha dedicado buena parte de sus estudios a las investigaciones vinculadas con la historia de nuestra ganadería. Producto de esa dedicación fue el opúsculo titulado 'Manuel José de Lavardén y la primera introducción de merinos en el Río de la Plata', de rica sustancia documental. Y este libro viene ahora a revalidar los títulos de historiador del campo argentino ya acreditados por el autor." [De la solapa de la obra].