Ayerza, Máximo. "Carne Argentina". Ediciones Maizal. Buenos Aires. Tapa dura editorial. Todo color. Español. 36 pág. ISBN 987-9479-09-2.
Disponible también en idioma inglés.
El campo argentino y la producción de carne. Con capítulos sobre las razas, la historia de las estancias y los cabañeros, la industrialización y como preparar el plato más famoso del campo argentino: el asado.
Índice:
Argentine Beef: Los Animales - Razas - La Pampa Estancias y Estancieros - Marcas de Ganado - Alambrado - La Cabaña - Producción - Exposiciones - Mercado de Hacienda - La Indutria de la Carne - La Carne Argentina en el Mundo - Características de la Carne - La Tradición del Asado - Cortes - Preparación Típica de las Carnes.
